Carte

Fraîcheur d'un jardin automnal : Légume, Fruit et condiment

Fin rouget croustillant, Nectarine marinée, Ricotta, Fenouil cru et bouillabaisse en vinaigrette

Fricassée de girolle, Raviole de pomme de terre, Noisette torréfiée, Citron et jus relevé au soja

Langoustine de Bretagne pochée, Chou cru fermenté, Capucine et aigre-doux de sapin

Omble chevalier en croute de pain, Artichaut, Pomme verte et aneth

Daurade royale grillée, Tomate, Fruit de la passion et salicorne, Bouillon crémé aux huîtres de Marennes

Homard de Bretagne rôti, Figue, Chou-rave et olive noire

Canette des Dombes "Miéral" aux trois condiments, Jus fumé finement relevé, Aubergine au citron et huile d'olive

Filet de bœuf d'Alsace, Cèpe vosgien, Ail des ours et fricassée de gnochetto

Carré d'agneau rôti, Fricassée de girolle, Coing, Courge Butternut à la cannelle, Coulis de cresson et noix fraîche