Menus

Menu déjeuner à 50 €

Oeuf de poulette basse température, Emulsion noisette, Champignon de Paris et jus au porto

Calisson de courge butternut et tourteau, Cresson et jus de clémentine

Dos de merlu grillé, Pomme de terre au safran, Fenouil et condiment façon bouillabaisse, Huile d'aneth et soupe de poisson

Poitrine de veau braisée, Anis étoilé, Citron et oignon frit, Spaghetti de radis blanc

Capuccino chocolat - café, Glace cognac, Madeleine comme à Commercy

Pomme caramélisée, Crémeux au thé noir, Emulsion vanille, Sorbet bergamote

3 plats 50 €
Menu servi au déjeuner uniquement les mercredis, jeudis et vendredis, hors jours fériés

Omble chevalier mariné, Jus de carotte et mandarine sicilienne

Dos de porc Duroc rôti, Tube de chou rave au citron et ail noir, Chou kale frit et jus de chorizo ibérique

Croustillant de poire, Kumquat confit et sorbet estragon

Menu disponible midi et soir sauf vendredi soir et samedi soir

Omble chevalier mariné, Jus de carotte et mandarine sicilienne

Oeuf de poulette bio du sud colmarien, Emulsion pomme de terre, Bargkas, Noisette et rappé de truffe melanosporum

Noix de Saint Jaques de nos côtes, Ravigote de lentille iodée, Echalotte au vinaigre et écume d'eau de mer*

*Rouget grillé, Coquillage et citron calamondin, Soca niçoise

Dos de porc Duroc rôti, Tube de chou rave au citron et ail noir, Chou kale frit et jus au chorizo ibérique

Insolite mangue-passion, Crème glacée riz au lait et thé au jasmin

Délice de poire, Kumquat confit et sorbet estragon

Galerie 110€

*Galerie Collection 135€*

Supplément fromage affiné 22 €
** supplément véritable caviar d'Osciètre 19 €